Pinot Nero
Vigna Miraggi
Casteggio

Vitigno
Pinot nero 100% delle migliori selezioni di Borgogna per vini rossi. Allevamento a cordone speronato, potatura a due gemme su di un massimo di quattro speroni.

Vigna
Denominata Miraggi, situata nella prima collina di Casteggio, al Mappale 112, Foglio 16 del Catasto di Casteggio, esposizione Nord-Ovest, densità di impianto 5.500 ceppi/ettaro, filari a rittochino.

Tecnologia produttiva
La vendemmia avviene in genere intorno alla metà di Settembre, con uve perfettamente mature (a volte in fase di surmaturazione), che vengono raccolte manualmente, trasportate in cassette e subito ammostate. Viene effettuata, quando necessaria, una cernita manuale dei grappoli su nastro trasportatore a velocità regolabile, prima dell' immissione nella diraspa-pigiatrice a bassa velocità. La macerazione è di 8-10 giorni a seconda delle annate, con numerosi rimontaggi e/o delestage quotidiani. Dopo la svinatura ed una decantazione di poche settimane, il vino viene travasato in fusti da 225 lt. di rovere francese di diverse provenienze, rinnovati ogni anno per un terzo. La permanenza in legno è di 12-18 mesi.

Imbottigliamento
Prima del!' imbottigliamento viene effettuata una leggera chiarifica con il tradizionale bianco d' uovo montato a neve, senza filtrazione. L' imbottigliatrice a gravità rispetta il vino al massimo grado; vengono utilizzate bottiglie borgognotte pesanti marroni e turaccioli di sughero monopezzo della migliore qualità. Lo stoccaggio avviene a temperatura costante con le bottiglie in posizione orizzontale. La spedizione inizia dopo un periodo di affinamento di 12-16 mesi.

Gastronomia
Rosso asciutto, accompagna carni rosse e bianche, con predilezione per il pollame nobile e la cacciagione.

Servizio
Stappare la bottiglia qualche ora prima di servirla e possibilmente scaraffarla, perché, imbottigliato con metodo tradizionale, il vino può presentare un deposito naturale. Temperatura di servizio 18-20°.

Nota
Il Vigna Miraggi non viene prodotto nelle annate scadenti, ed essendo un vino mono-cru, presenta caratteristiche e personalità diverse a seconda dell' andamento stagionale di ogni millesimo.