AZIENDA

Vinifico solamente le uve dei miei piccoli vigneti e per una scelta originaria di specializzazione, coltivo solo uve pinot nero e chardonnay  (schede esplicative cliccando sui nomi).

Non so se produrre molti vini diversi possa giovare ai bilanci aziendali, ma difficilmente contribuisce ad una qualità elevata.

La cantina è dotata di ogni moderna attrezzatura, ma questo al giorno d' oggi non è difficile: il vero problema è utilizzarle al meglio e sopratutto portare in cantina uve coltivate in modo ottimale.

Altra scelta originaria è quella di vinificare separatamente ogni vigneto (cru) per valorizzare la complicità tra i piccoli territori ed il vitigno.

Questa politica unisce ai pregi, la difficoltà di mettere esplicitamente in luce l'  andamento stagionale, che può essere buono, ma anche mediocre o negativo.

I miei vini di maggior impegno non sono prodotti nelle annate scadenti, ed in ogni caso i loro prezzi sono direttamente connessi al pregio di ogni vendemmia.